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2021年公共营养师三级《基础理论知识》模拟卷2试卷及答案大全

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更新时间：2026-04-10

2021年公共营养师三级《基础理论知识》模拟卷2提供该考试科目的试卷全部试题及答案大全，科目内容齐全，答案供学员学习免费使用，助力考试通关！

第1题、 [单选题] 关于断乳食物（　　）。

A.就是断乳期以后婴儿的食品

B.又称婴儿辅助食品

C.就是为断乳准备的人工代乳品

D.是断乳婴儿的安慰食品

答案如下：
B
第2题、 [单选题] 能消化脂肪的是（　　）。

A.胰液

B.唾液

C.小肠液

D.胃液

答案如下：
A
第3题、 [单选题] 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（　　）个。

A.2—6

B.3—7

C.6—9

D.8—12

答案如下：
D
第4题、 [单选题] 不属于核黄素功能的是。（　　）。

A.激活维生素B6

B.参与维生素PP的形成

C.促进三大营养物质的代谢

D.促进维生素B1的合成

答案如下：
D
第5题、 [单选题] 下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分

答案如下：
B
第6题、 [单选题] 你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时，你会（　　）。

A.先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题

B.取消与A的约会，去帮助B解决问题

C.既不好得罪A，也不好得罪B，干脆说自己要忙别的事儿

D.遇到这样的事，总是让自己很为难

答案如下：
B
第7题、 [单选题] 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）。

A.硫胺素

B.核黄素

C.尼克酸

D.泛酸

答案如下：
C
第8题、 [单选题] 关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（　　）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

答案如下：
D
第9题、 [单选题] 鱼食用的最佳时间是（　　）。

A.活鱼

B.刚死的鱼

C.僵直期刚过的鱼

D.存放很久的鱼

答案如下：
C
第10题、 [单选题] 牛奶中的碳水化合物是（　　）。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

答案如下：
C
第11题、 [单选题] 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（　　）。

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

答案如下：
A
第13题、 [单选题] 《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是（　　）。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民

C.热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体

D.以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会

答案如下：
A
第14题、 [单选题] 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括（　　）。

A.病人

B.有毒食品加工者

C.有毒食品销售者

D.有毒食品检验者

答案如下：
D
第15题、 [单选题] 学龄前儿童脂肪供能比以（　　）为最佳。

A.30%～35%

B.35%～40%

C.45%～50%

D.25%～30%

答案如下：
A
第16题、 [单选题] 职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是（　　）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和

答案如下：
D
第17题、 [单选题] 下列（　　）是天然抗氧化物质的主要来源。

A.粮谷类

B.山珍海味

C.蔬菜水果

D.深海鱼类

答案如下：
C
第18题、 [单选题] 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　　）。

A.寡糖

B.单糖

C.双糖

D.多糖

答案如下：
A
第19题、 [单选题] 下列哪项不属于化学性消化（　　）。

A.淀粉变成麦芽糖

B.麦芽糖变成葡萄糖

C.脂肪变成甘油

D.氨基酸变成蛋白质

答案如下：
D
第20题、 [单选题] 从业人员践行“公道”规范的基本要求是（　　）。

A.平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理

B.团结同志、防微杜渐、以人为本、共进步

C.坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲

D.崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等

答案如下：
A
第21题、 [单选题] 通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括（　　）两个血型系统。

A.OAB，RY

B.AB0，RY

C.0AB，RH

D.AB0,RH

答案如下：
D
第22题、 [单选题] 脂类的生理功能是（　　）。

A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质

B.构成人体细胞的重要成分

C.促进脂溶性维生素吸收和利用

D.以上都对

答案如下：
D
第23题、 [单选题] 促进儿童少年发育最积极的因素是（　　）。

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

答案如下：
B
第24题、 [单选题] 人体的基本组织不包括（　　）。

A.上皮组织

B.结缔组织

C.神经组织

D.骨组织

答案如下：
D
第25题、 [单选题] 下列不属于人畜共患传染病的是（　　）。

A.炭疽

B.布氏杆菌病

C.口蹄疫

D.囊虫病

答案如下：
D
第26题、 [单选题] 合格奶粉不会出现（　　）。

A.天然的淡黄色

B.结晶

C.清淡的乳香气

D.松散柔软

答案如下：
B
第27题、 [单选题] 有利于非血红素铁吸收的是（　　）。

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

答案如下：
A
第28题、 [单选题] 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（　　）。

A.铁

B.氟

C.镁

D.碘

答案如下：
D
第29题、 [单选题] 亚硝酸钠属于（　　）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

答案如下：
D
第30题、 [单选题] 电离辐射对机体的主要损害是（　　）。

A.脂质过氧化

B.线粒体损伤

C.RNA损伤

D.DNA损伤

答案如下：
D
第31题、 [单选题] （　　）是营养指导师常用的专业工具。

A.膳食计算软件

B.食物成分表

C.计算器

D.膳食指南

答案如下：
A
第32题、 [单选题] 预防四季豆中毒的措施是（　　）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.烹调时加醋

D.熟食要冷藏

答案如下：
B
第33题、 [单选题] 用于测定食物中蛋白质含量的元素是（　　）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

答案如下：
C
第34题、 [单选题] 以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（　　）。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

答案如下：
B
第35题、 [单选题] 孕妇补铁的主要目的是（　　）。

A.红细胞增加

B.肝脏的储留

C.预防贫血

D.增加胎儿免疫力

答案如下：
C
第36题、 [单选题] 胃肠型食物中毒的主要治疗措施（　　）。

A.及早使用抗菌药物

B.洗胃、灌肠

C.及早应用多价抗毒血清

D.根据患者情况及时补充液体

答案如下：
D
第37题、 [单选题] 可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（　　）。

A.25-(OH)D3

B.1，25-(OH)2D3

C.VitD3

D.1-(OH)D3

答案如下：
A
第38题、 [单选题] 膳食纤维摄人过少易导致（　　）。

A.肥胖症和胆石症

B.便秘和憩室病

C.大肠癌

D.以上都包括

答案如下：
D
第39题、 [单选题] 制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（　　）。

A.增加香味

B.防止蛋白质腐败

C.保持水分

D.阻断亚硝胺合成

答案如下：
D
第40题、 [单选题] 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘

答案如下：
C
第41题、 [单选题] 婴儿体内（　　）含量最低。

A.唾液淀粉酶

B.脂肪酶

C.胆盐

D.胃蛋白酶

答案如下：
A
第42题、 [单选题] 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　　）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

答案如下：
A
第43题、 [单选题] 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（　　）。

A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答案如下：
B
第44题、 [单选题] 营养学上，从食物蛋白质的含量、（　　）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A.被消化吸收的程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

答案如下：
A
第45题、 [单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）。

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.类脂

答案如下：
D
第46题、 [单选题] 营养教育的特点是（　　）。

A.仅传播营养知识

B.改善个体的膳食行为

C.多途径，低成本，覆盖面广

D.仅针对临床病人开展的教育

答案如下：
C
第47题、 [单选题] 维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是（　　）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素B1—硫胺素

D.维生素D—抗坏血酸

答案如下：
D
第48题、 [单选题] 下列营养素为微量营养素的是（　　）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.糖类

答案如下：
C
第49题、 [单选题] 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（　　）。

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

答案如下：
D
第50题、 [单选题] 胃有以下主要功能，但不包括（　　）。

A.消化吸收蛋白质等大分子物质

B.储存食物

C.将食物与胃液混合形成食糜

D.分泌可消化食物的胃液

答案如下：
A
第52题、 [单选题] 体质指数(BMI)26者为（　　）。

A.消瘦

B.正常范围

C.超重

D.重度肥胖。

答案如下：
C
第53题、 [单选题] 考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（　　）。

A.固体食物

B.半流质食物

C.流质食物

D.豆浆

答案如下：
B
第54题、 [单选题] 下列哪项不是豆类的抗营养因素（　　）。

A.蛋白酶抑制剂

B.抗生物素

C.植酸

D.硫代葡萄糖苷

答案如下：
D
第55题、 [单选题] 微量元素（　　）是维生素B12的组成成分。

A.钴

B.铬

C.硒

D.铜

答案如下：
A
第56题、 [单选题] 食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（　　）慢性病增多。

A.动脉粥样硬化

B.骨软化症

C.骨质疏松

D.甲状腺肿

答案如下：
A
第57题、 [单选题] 水溶性维生素摄入过多时（　　）。

A.可在体内大量贮存

B.可经尿液排出体外

C.极易引起中毒

D.通过胆汁缓慢排出体外

答案如下：
B
第60题、 [单选题] 大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（　　）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖

答案如下：
D
第61题、 [单选题] 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（　　）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E

答案如下：
C
第62题、 [单选题] 如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为（　　）。

A.鲜牛乳：水=2：1

B.鲜牛乳：水=1：2

C.鲜牛乳：水=1：1

D.鲜牛乳：水=2：3

答案如下：
A
第64题、 [单选题] 大肠可以合成下列哪些维生素（　　）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素K

D.维生素E

答案如下：
C
第65题、 [单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（　　）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

答案如下：
C
第66题、 [单选题] （　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

答案如下：
C
第67题、 [单选题] 胆汁主要是对（　　）进行消化和吸收。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

答案如下：
A
第68题、 [单选题] 编制食谱的原则中，哪项是不正确的（　　）。

A.尽量采用多种多样的食物

B.尽量包括全国各地生产的食物

C.考虑进餐者的社会经济状况

D.考虑饮食文化传统因素

答案如下：
B
第69题、 [单选题] 体内唯一不能合成的营养素是（　　）。

A.矿物质

B.蛋白质

C.维生素

D.碳水化合物

答案如下：
A
第70题、 [单选题] 钾的丢失，不包括（　　）。

A.经呼吸道损失

B.经消化道损失

C.经肾脏损失

D.经汗腺损失

答案如下：
A
第71题、 [单选题] [多选题]食物中毒的特点（　　）。

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般有相似临床表现

C.发病与进食有关

D.食物中毒病人对健康人没有传染性

E.食物中毒病人对健康人有传染性

答案如下：
A,B,C,D
第72题、 [单选题] [多选题]营养咨询所包括的内容有（　　）。

A.营养状况调查

B.膳食调查

C.营养缺乏症调查

D.实验室检查

E.营养健康宣教

答案如下：
A,B,C,D,E
第73题、 [单选题] [多选题]学龄儿童要避免进食（　　）。

A.油炸食物

B.刺激食物

C.高糖食物

D.水果冻

E.膨化食物

答案如下：
A,B,C,D,E
第75题、 [单选题] [多选题]人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现（　　）。

A.基础代谢降低

B.儿童生长发育停滞

C.成人消瘦，工作能力下降

D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

答案如下：
A,B,C,E
第76题、 [单选题] [多选题]有关氨基酸评分的正确描述包括（　　）。

A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

B.比值最高的为第一限制氨基酸

C.比值最低的为第一限制氨基酸

D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

E.可用于混合食物蛋白质评价

答案如下：
A,C,D,E
第77题、 [单选题] [多选题]平衡膳食是指（　　）。

A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

B.全面达到了营养供给量的膳食

C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食

D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食

E.三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同

答案如下：
A,B,C,D
第78题、 [单选题] [多选题]针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（　　）。

A.技能传授

B.知识传播

C.趣味诱导

D.娱乐互动

E.问卷调查

答案如下：
C,D
第79题、 [单选题] [多选题]按不同检测目的，粪便的保存可使用（　　）。

A.固定保存

B.冷藏保存

C.运送培养基保存

D.冷冻保存

E.常温保存

答案如下：
A,B,C,D
第80题、 [单选题] [多选题]下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。

A.每1g脂肪提供4kcal能量

B.每1g蛋白质提供4kcal能量

C.每1g碳水化合物提供4kcal能量

D.每1g乙醇提供7kcal能量

E.每1g膳食纤维提供4kcal能量

答案如下：
B,C,D
第81题、 [单选题] [多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　　）。

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒及化学性食物中毒

E.重金属中毒

答案如下：
A,B,C,D
第82题、 [单选题] [多选题]胆固醇的生理作用（　　）。

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转化为维生素D3

E.消化蛋白质

答案如下：
A,B,D
第83题、 [单选题] [多选题]营养咨询对象有（　　）。

A.患病人群

B.住院病人

C.门诊病人

D.健康人群

E.社区居民

答案如下：
A,B,C,D,E
第84题、 [单选题] [多选题]禽肉的营养特点（　　）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收

答案如下：
A,B,D,E
第85题、 [单选题] [多选题]蛋白质一能量营养不良可以分为（　　）。

A.水肿型

B.干型

C.湿型

D.消瘦型

E.混合型

答案如下：
A,D,E
第86题、 [单选题] [多选题]肥胖病因的相关因素有（　　）。

A.遗传因素

B.感染因素

C.生化因素

D.膳食因素

E.体力活动因素

答案如下：
A,D,E
第87题、 [单选题] [多选题]食品污染种类按其性质可分为（　　）。

A.生物性污染

B.农药污染

C.放射性污染

D.化学性污染

E.细菌污染

答案如下：
A,C,D
第88题、 [单选题] [多选题]有促进乳汁分泌作用的是（　　）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素E

E.维生素D

答案如下：
B,D
第89题、 [单选题] [多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有（　　）。

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

E.维生素B族缺乏

答案如下：
A,B,D
第90题、 [单选题] [多选题]女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（　　）。

A.理想体重

B.基础能量消耗

C.体质指数

D.活动系数

E.基础代谢率

答案如下：
A,D
第91题、 [单选题] [多选题]标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（　　）。

A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱

B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

E.标准体重=身高-105

答案如下：
A,B,C,E
第92题、 [单选题] [多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　　）。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.腐败变质的程度

答案如下：
A,B,C,D
第93题、 [单选题] [多选题]有关肥胖的饮食调控原则包括（　　）。

A.控制总能量的摄入

B.摄入分配合理的各种营养素

C.充足的维生素和矿物质供给

D.丰富的膳食纤维

E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、烤和熏

答案如下：
A,B,C,D
第94题、 [单选题] [多选题]营养咨询对象有（　　）。

A.患病人群

B.住院病人

C.门诊病人

D.健康人群

E.社区居民

答案如下：
A,B,C,D,E
第95题、 [单选题] [多选题]下列哪些是水溶性维生素（　　）。

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B2

D.维生素B6

E.维生素D

答案如下：
A,C,D
第96题、 [单选题] [多选题]营养咨询的主要形式（　　）。

A.门诊咨询

B.电话咨询

C.查阅书报

D.媒体咨询

E.书信咨询

答案如下：
A,B,D,E
第97题、 [单选题] [多选题]合理的食品强化方式应是（　　）。

A.精白米面中添加B族维生素

B.饮料中添加必需氨基酸

C.面包中添加赖氨酸

D.牛奶中添加维生素B2

E.淀粉中添加铁

答案如下：
A,C
第98题、 [单选题] [多选题]以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。

A.半胱氨酸

B.苏氨酸

C.酪氨酸

D.甘氨酸

E.谷氨酸

答案如下：
A,C
第99题、 [单选题] [多选题]计算身体质量指数时，需要的数据有（　　）。

A.性别

B.年龄

C.身高

D.体重

E.职业

答案如下：
C,D
第100题、 [单选题] [多选题]一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（　　）。

A.时间太长

B.缺乏趣味性

C.过于专业

D.听众不关心营养

E.听众知识水平有限

答案如下：
A,B,C
第131题、 [名词解释] 呈酸性食物
答案如下：
凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人体PH值下降的食物(粮食、动物食品)。
第132题、 [名词解释] 推荐摄入量
答案如下：
即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
第133题、 [名词解释] 膳食营养素参考摄入量
答案如下：
膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：卓均需要量，推荐摄入量，适宜摄入量，可耐受最高摄入量。
第134题、 [名词解释] 营养咨询
答案如下：
营养咨询是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及实验室的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。
第135题、 [名词解释] 限制氨基酸
答案如下：
在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸。如谷类蛋白缺少赖氨酸、色氨酸，影响了其营养价值，则这两种就是谷类的限制氨基酸。
第136题、 [主观题] 简述怎样测量婴儿的头围以及测量时的注意事项。
答案如下：
被测婴幼儿取坐位或者仰卧位，测量者位于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆及左侧眉弓上缘回至零点，读取软尺与零点重合处的度数，以厘米为单位，保留小数点后一位。
注意事项：婴幼儿需脱帽，软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或者梳辨者，应先将头发在软尺经过出向上、下分开，使软尺紧贴皮肤。
第137题、 [主观题] 简述碳水化合物的生理功能。
答案如下：
储存和提供能量、构成组织及重要生命物质、节约蛋白质、抗生酮作用、解毒、增加肠道功能。
第138题、 [主观题] 请论述膳食营养素参考摄入量在实际工作中有什么用途。
答案如下：
膳食营养素参考摄入量(DRIs)的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食中，用它作为一个尺度来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜，在计划膳食中，用它作为营养状况适宜的目标。建议人们合理地摄取食物来达到这个目标。
第139题、 [主观题] 简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的发病特点、中毒表现及怎样预防。
答案如下：
发病特点；主要在夏秋季，食品主要是乳类及其制品、蛋糕、奶油蛋糕、凉拌菜等。
中毒表现；潜伏期短，一般2～3小时，多在4小时。典型的胃肠炎症状，表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，腹痛，腹泻，病程短，很少死亡，年龄越小对肠毒素越敏感，因此儿童发病较多。
预防；防止污染，防止肠毒素的形成。
第140题、 [主观题] 简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。
答案如下：
蔬菜、粗制谷类、薯类、豆类是膳食纤维良好来源，高膳食纤维含量的保健食品也可以是良好来源。
提高摄入量的途径有改善膳食组成，如提高蔬菜、全谷类食品、燕麦、菌类、生薯类等食品的摄入比例，少吃精致食物，多吃整果，少喝果汁，按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品，必要时使用添加膳食纤维的食品。成人每天保持259以上的膳食纤维摄入量，改善食物结构是可以持续的办法。
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