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东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案5试卷及答案大全

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更新时间：2026-04-10

东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案5提供该考试科目的试卷全部试题及答案大全，科目内容齐全，答案供学员学习免费使用，助力考试通关！

第1题、 [单选题] 适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。

A.直线职能制

B.事业部制

C.混合分部制

D.直线制

答案如下：
B
第2题、 [单选题] 饭店高层管理者的主要职责是____。

A.决策

B.执行上级命令

C.检查

D.指导

答案如下：
A
第3题、 [单选题] 主要因素在排列图上累计比率为____。

A.0--70%

B.70%--90%

C.80%--90%

D.90%--l00%

答案如下：
A
第4题、 [单选题] “一般管理理论”的创始人是____。

A.泰罗

B.法约尔

C.韦伯

D.梅奥

答案如下：
A
第5题、 [单选题] 1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。

A.古代客栈时期

B.大饭店时期

C.商业饭店时期

D.现代饭店时期

答案如下：
C
第6题、 [单选题] PDCA循环中最关键的是____。

A.计划

B.实施

C.检查

D.处理

答案如下：
D
第7题、 [单选题] 科学管理之父是____。

A.泰罗

B.法约尔

C.赫兹伯格

D.梅奥

答案如下：
A
第8题、 [单选题] 搞好内部员工提升工作的基础是____。

A.人力资源计划

B.确定提升候选人

C.测试提升候选人

D.职业规划

答案如下：
B
第9题、 [单选题] 长期计划又称作____。

A.战略计划

B.战术计划

C.年度计划

D.经营计划

答案如下：
A
第10题、 [单选题] 如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。

A.短渠道

B.宽渠道

C.窄渠道

D.零渠道

答案如下：
D
第11题、 [多选题] 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。

A.维持饭店的经营运转

B.为管理提供依据

C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题

D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难

答案如下：
ABCD
第12题、 [多选题] 饭店安全工作计划按其内容可以分为____。

A.总体计划

B.专题计划

C.单项计划

D.部门计划

答案如下：
ABCD
第13题、 [多选题] 激励方式除了有需要激励还有____。

A.目标激励

B.情感激励

C.“参与”激励

D.榜样激励

答案如下：
ABCD
第14题、 [多选题] 设备维修制度包括____。

A.设备检查制度

B.报修制度

C.维修速度

D.质量的规定

答案如下：
ABCD
第15题、 [多选题] 控制职能又分为以下几种类型____。

A.事先控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.指标控制

答案如下：
ABC
第16题、 [多选题] 广告媒体的选择时要考虑____。

A.饭店的规模和实力

B.目标市场的定位

C.目标市场的特点

D.所要推销的产品

答案如下：
ABCD
第17题、 [多选题] 饭店客人满意度加权平均法要求把握____。

A.饭店客人的各属性

B.各属性客人的数量比例

C.各属性客人的满意度

D.客人总数

答案如下：
ABC
第18题、 [多选题] 饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。

A.饭店是一个公共场所

B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所

C.人员聚集，而且密度很高

D.是招待服务性质的经营性企业

答案如下：
ABCD
第19题、 [多选题] 饭店职业培训的方式有哪些____。

A.入职培训

B.在职培训

C.交替培训

D.更换培训

答案如下：
ABCD
第20题、 [多选题] 饭店设备的重要性有____。

A.设备设施是饭店产品的组成部分

B.设备设施水平是饭店等级的重要标志

C.设备设施是饭店服务质量的基本保证

D.设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源

答案如下：
ABC
第21题、 [多选题] 饭店拥有的资源包括____。

A.人力资源

B.物力资源

C.财力资源

D.信息资源

答案如下：
ABCD
第22题、 [多选题] 马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。

A.安全需要

B.社交需要

C.尊重需要

D.自我实现需要

答案如下：
ABCD
第23题、 [多选题] 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。

A.设施

B.材料

C.方法

D.环境

答案如下：
ABCD
第24题、 [多选题] 制定人力资源计划的主要步骤____。

A.需求预测

B.供应预测

C.确定对人力的需要

D.人事计划

答案如下：
ABCD
第25题、 [多选题] 发展培训的对象主要包括____。

A.基层管理人员的培训

B.中层管理人员的培训

C.高层管理人员的培训

D.基层人员的培训

答案如下：
ABC
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