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东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案2试卷及答案大全

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更新时间：2026-04-10

东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案2提供该考试科目的试卷全部试题及答案大全，科目内容齐全，答案供学员学习免费使用，助力考试通关！

第1题、 [单选题] 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。

A.欧式计价饭店

B.美式计价饭店

C.欧陆式计价饭店

D.百幕大计价饭店

答案如下：
A
第2题、 [单选题] 饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。

A.饭店的设备设施

B.管理水平

C.服务水平

D.经营状况

答案如下：
A
第3题、 [单选题] 适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。

A.直线职能制

B.事业部制

C.混合分部制

D.直线制

答案如下：
B
第4题、 [单选题] 饭店高层管理者的主要职责是____。

A.决策

B.执行上级命令

C.检查

D.指导

答案如下：
A
第5题、 [单选题] 赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。

A.满意因素

B.激励因素

C.奖赏因素

D.晋升因素

答案如下：
B
第7题、 [单选题] 计划工作程序的第一步是____。

A.估量机会

B.确定目标

C.确定前提条件

D.选择方案

答案如下：
A
第8题、 [单选题] 如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。

A.短渠道

B.宽渠道

C.窄渠道

D.零渠道

答案如下：
D
第9题、 [单选题] 实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。

A.第一次世界大战以后

B.第二次世界大战以后

C.第一次世界大战以前

D.二十世纪八十年代

答案如下：
B
第11题、 [多选题] 饭店企业的外部情况考察包括____。

A.饭店经营的市场

B.企业发展需要的资金及条件

C.饭店的销售能力

D.社会发展情况

答案如下：
ABD
第12题、 [多选题] 饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。

A.饭店是一个公共场所

B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所

C.人员聚集，而且密度很高

D.是招待服务性质的经营性企业

答案如下：
ABCD
第13题、 [多选题] 饭店计划的种类包括____。

A.饭店的长期计划和短期计划

B.总体计划和部门计划

C.管理计划

D.经营计划

答案如下：
ABCD
第14题、 [多选题] 导入期的定价策略有____。

A.稳定价格策略

B.低价占领策略

C.撇油定价策略

D.驱逐价格策略

答案如下：
BC
第15题、 [多选题] 饭店市场营销活动包括的过程有____。

A.产品设计

B.价格制定

C.渠道设计

D.饭店促销

答案如下：
ABCD
第16题、 [多选题] 全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。

A.质量教育工作

B.标准化工作

C.计量工作

D.质量信息工作

答案如下：
ABCD
第17题、 [多选题] 总顾客价值包括____。

A.商品价值

B.服务价值

C.人员价值

D.形象价值

答案如下：
ABCD
第18题、 [多选题] 饭店安全工作计划按其内容可以分为____。

A.总体计划

B.专题计划

C.单项计划

D.部门计划

答案如下：
ABCD
第19题、 [多选题] 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。

A.设施

B.材料

C.方法

D.环境

答案如下：
ABCD
第20题、 [多选题] 质量教育的内容有____。

A.竞争教育

B.质量意识教育

C.质量管理知识的教育

D.质量技能教育与培训

答案如下：
BCD
第21题、 [多选题] 饭店职业培训的方式有哪些____。

A.入职培训

B.在职培训

C.交替培训

D.更换培训

答案如下：
ABCD
第22题、 [多选题] 企业战略主要包括企业的____。

A.发展方向

B.战略目标

C.经营方针

D.经营策略

答案如下：
ABCD
第23题、 [多选题] 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。

A.战略决策

B.战术决策

C.管理决策

D.业务决策

答案如下：
ACD
第24题、 [多选题] 控制职能又分为以下几种类型____。

A.事先控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.指标控制

答案如下：
ABC
第25题、 [多选题] 顾客期望值是有以下因素形成的____。

A.过去的购买经验

B.产品质量

C.朋友和伙伴的各种评价

D.企业的广告及它的承诺宣传

答案如下：
ACD
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