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南开大学旅游管理专业《餐饮连锁经营与管理》作业及答案2试卷及答案大全

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更新时间：2026-04-10

南开大学旅游管理专业《餐饮连锁经营与管理》作业及答案2提供该考试科目的试卷全部试题及答案大全，科目内容齐全，答案供学员学习免费使用，助力考试通关！

第1题、 [单选题] 连锁经营的核心是()。

A.技术

B.现代化的管理

C.产品

D.服务

答案如下：
B
第2题、 [单选题] 经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是()。

A.人事政策

B.控制政策

C.组织政策

D.经营政策

答案如下：
D
第3题、 [单选题] 企业成长过程中发挥关键作用是()。

A.企业核心竞争力

B.技术

C.产品

D.服务

答案如下：
A
第4题、 [单选题] 对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于()。

A.物流工作成果指标

B.物流工作消耗指标

C.物流工作效率指标

D.物流工作质量指标

答案如下：
C
第5题、 [单选题] 造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因：()

A.人才的浪费

B.战略性人才分稀缺

C.缺少竞争力产品

D.服务专业化缺少

答案如下：
B
第6题、 [单选题] 确定企业与竞争者相比所处的市场位置()。

A.产品定位

B.企业定位

C.竞争定位

D.消费者定位

答案如下：
C
第7题、 [单选题] 总店与成员之间的关系：()

A.经营权的买卖关系

B.协商和服务关系

C.合作关系

D.合同关系

答案如下：
B
第9题、 [单选题] ()是直营连锁的中心环节。

A.统一配送

B.直销

C.生产

D.服务

答案如下：
A
第10题、 [单选题] 连锁餐馆为了保持和增加销售量而发生的各种费用等费用是指()。

A.广告和促销费用

B.设备费用

C.劳动力开支

D.直接营业费用

答案如下：
A
第12题、 [单选题] 休闲餐饮的核心是“以()提升餐饮服务价值”。

A.休闲功能

B.消费功能

C.服务功能

D.便捷功能

答案如下：
A
第13题、 [单选题] 餐饮连锁企业供应链是以()为依托。

A.餐饮连锁企业

B.配送

C.信息流通网络

D.物流

答案如下：
C
第14题、 [单选题] 餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是()。

A.底价策略

B.市场策略

C.营销策略

D.质量策略

答案如下：
A
第15题、 [单选题] 规定总部与加盟店的关系以及加盟权利义务的具有法律效力的文件是()。

A.加盟合约

B.加盟条件

C.加盟优惠

D.加盟服务

答案如下：
A
第16题、 [单选题] 特许公司向受许人出售特许经营权，但没有积极跟踪属于()。

A.基础关系

B.回应关系

C.义务关系

D.主动关系

答案如下：
A
第18题、 [单选题] 西式快餐生产方式最主要的特征是()。

A.口味

B.材质

C.营养

D.分工

答案如下：
D
第19题、 [单选题] 每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是()。

A.定期采购

B.定量采购

C.随时采购

D.随机采购

答案如下：
A
第21题、 [多选题] 人力资源部的职能：()

A.人员招聘

B.劳资管理

C.人才培训

D.人才储备

答案如下：
AB
第22题、 [多选题] 实施视频监控应注意的事项：()

A.监控范围的设计

B.监控时间的设计

C.监控图像的设计

D.监控成本的设计

答案如下：
ABC
第23题、 [多选题] 产权可分性构成了现代公司制产权关系，具体表现在以下三层关系：()

A.所有权与公司法人财产权相分离

B.公司法人财产权与经营权相分离

C.股东股票所有权与控制权相分离

D.股票与公司法人财产权相分离

答案如下：
ABCD
第24题、 [多选题] 企业视觉识别的基础设计包括()。

A.企业名称

B.标准字

C.口号

D.吉祥物

答案如下：
ABCD
第25题、 [多选题] 特许连锁经营体系的筛选包括()。

A.企业基本情况

B.连锁经营发展情况

C.企业财务情况

D.销售记录报告

答案如下：
ABCD
第26题、 [多选题] 对于具备条件的加盟商和申请人，连锁公司总部应派人进行实地考察，考察内容包括()。

A.位置环境

B.消费群体

C.市场竞争

D.物业条件

答案如下：
ABCD
第27题、 [多选题] 顾客外出就餐的消费心理主要包括的类型：()

A.求经济的心理

B.求便利的心理

C.求新奇的心理

D.求舒适的心理

答案如下：
ABCD
第28题、 [多选题] 加盟连锁经营的加盟流程包括()。

A.签订加盟合同

B.签订商标使用合同

C.正式开业

D.营运督导

答案如下：
ABCD
第29题、 [多选题] 加盟手册的制定包括()。

A.特许体系的简介

B.业务体系介绍

C.设备

D.经营规范

答案如下：
ABCD
第30题、 [多选题] 加盟商购买特许权所需支付的费用包括()。

A.品牌授权金

B.定期权利金

C.保证金

D.店铺的租购费用

答案如下：
ABCD
第31题、 [多选题] 企业消费奖励的形式有()。

A.填写式

B.消费获奖方式

C.集点优待方式

D.参与式

答案如下：
ABC
第32题、 [多选题] 连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势?()

A.连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现

B.连锁经营国际化，联合兼并活动加剧

C.经营领域多样化，服务业异军突起

D.连锁体系复杂化，规模效应不断涌现

答案如下：
ABCD
第33题、 [多选题] 加盟商对连锁经营体系的责任包括()。

A.按照标准运行

B.树立团队意识

C.保持相对独立

D.审视关系变化

答案如下：
ABCD
第34题、 [多选题] 选择餐饮供应商的基本指标需要考虑()。

A.技术水平

B.原料质量

C.供应能力

D.有竞争力的价格

E.地理位置

答案如下：
ABCD
第35题、 [多选题] 餐饮连锁店的投资决策程序()。

A.投资项目建议

B.项目评价

C.项目决策及执行

D.再度评价

答案如下：
ABCD
第36题、 [多选题] 连锁组织的规模优势有哪些?()

A.采购的规模优势

B.仓储配送的规模优势

C.人员的规模优势

D.技术的规模优势

答案如下：
AB
第37题、 [多选题] 直营连锁的制度优势：()

A.规模优势

B.技术优势

C.合作优势

D.商品优势

答案如下：
AB
第38题、 [多选题] 面点业态的顾客消费特征是什么?()

A.目标消费群

B.对产品的消费特点

C.讲究方便快捷

D.崇尚知名品牌

答案如下：
ABCD
第39题、 [多选题] 餐饮连锁企业的定价方法包括()。

A.成本导向方法

B.竞争导向方法

C.需求导向方法

D.利润导向方法

答案如下：
ABC
第40题、 [多选题] CIS构成要素：()

A.企业理念识别

B.企业行为识别

C.企业视觉识别

D.企业价值识别

答案如下：
ABCD
第48题、 [判断题] 免费赠送包括现场制作。()

A.正确

B.错误

答案如下：
B
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