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南开大学旅游管理专业《当今饭店业》作业及答案1试卷及答案大全

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更新时间：2026-04-12

南开大学旅游管理专业《当今饭店业》作业及答案1提供该考试科目的试卷全部试题及答案大全，科目内容齐全，答案供学员学习免费使用，助力考试通关！

第2题、 [单选题] 导致餐馆倒闭的首要原因是()。

A.经营者缺乏训练有素的服务人员

B.经营者缺乏经营知识

C.餐馆缺乏足够的经营资金

D.餐厅的位置偏僻

答案如下：
B
第3题、 [单选题] 负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是()

A.销售部经理

B.营销部经理

C.客房经理

D.餐饮部经理

答案如下：
B
第5题、 [单选题] 指导饭店食品和饮品生产和服务的经理是()

A.餐饮部经理

B.宴会部经理

C.财务总监

D.总经理

答案如下：
A
第8题、 [单选题] 饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和()。

A.营销部

B.前厅部

C.客房部

D.客务部

答案如下：
D
第10题、 [单选题] 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是()

A.销售部经理

B.营销部经理

C.客房经理

D.餐饮部经理

答案如下：
B
第12题、 [单选题] 饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是()

A.设施

B.产品

C.方便性

D.服务

答案如下：
D
第13题、 [单选题] 如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑()

A.潜在顾客的需要和偏爱

B.餐厅的位置

C.建立餐馆的可行性研究

D.资本投资预算

答案如下：
A
第15题、 [单选题] 众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是()

A.不断增长的人口

B.可自由支配的资金

C.科学技术

D.不断增加的休闲时间

答案如下：
C
第16题、 [单选题] ()强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。

A.1970年职业安全和健康法案

B.1990年美国残疾人法案

C.1993年家庭和医疗休假法案

D.1938年合理劳动标准法案

答案如下：
D
第17题、 [单选题] 优质服务是()

A.顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务

B.按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要

C.按照顾客们的要求去满足他们

D.服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要

答案如下：
B
第18题、 [单选题] 如果你想从事饭店的营销和销售经理，你应具备的技能是()

A.处理数据的技能

B.处理事务的技能

C.处理突发事件的技能

D.人际关系的技能

答案如下：
D
第20题、 [单选题] 在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是()

A.设施

B.产品

C.方便性

D.服务

答案如下：
D
第21题、 [多选题] 确定菜单价格时应该考虑的基本问题包括()

A.餐馆的类型

B.顾客对价格和价值关系的知觉

C.物价水平

D.餐厅的资金投入

答案如下：
AB
第22题、 [多选题] 经理可以采用诸如()的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。

A.授权

B.支付合理的工资

C.惩罚

D.采取开放的政策

答案如下：
AD
第23题、 [多选题] 餐馆在选址时应考虑()。

A.位置必须显眼

B.位置应易于进出

C.能够提供停车场

D.餐馆经营着资金的承受力

答案如下：
ABCD
第24题、 [多选题] 餐饮经营的总体赢利情况取决于()等因素。

A.客人的口味

B.营业时间

C.客人的平均账单额

D.菜品的价格

答案如下：
BC
第25题、 [多选题] 造成饭店业高离职率的普遍原因是()

A.提升机会有限

B.缺乏培训和监督

C.工资收入低

D.无效的聘用机制

答案如下：
ABD
第26题、 [多选题] 每年有许多餐馆倒闭，研究其原因主要有()

A.经营者缺乏训练有素的服务人员

B.餐馆地理位置偏僻

C.经营者缺乏技术知识

D.餐馆缺乏足够的经营资金

答案如下：
CD
第27题、 [多选题] 管理者必须履行的任务包括()

A.制定目标

B.激励和沟通

C.成本控制

D.创新

答案如下：
AB
第28题、 [多选题] 精明的餐馆经营者在设计菜单时遵循的基本规则包括()

A.提供顾客喜欢的东西

B.使用标准食谱

C.提供价格便宜菜单

D.注意季节的变化

答案如下：
BD
第29题、 [多选题] 管理者肩负的五项基本任务包括()

A.制定目标

B.激励和沟通

C.成本控制

D.创新

答案如下：
AB
第30题、 [多选题] 在我们决定选择哪项更加适合我们的工作之前，我们应回答的问题包括()

A.在这家公司我有哪些长期的发展机会

B.这家公司培训计划的质量如何

C.这家公司的福利待遇

D.这家公司是否有熟人

答案如下：
ABC
第31题、 [多选题] 人们旅行的原因包括()

A.娱乐

B.文化

C.商务

D.探亲访友

答案如下：
ABCD
第33题、 [多选题] 所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图的内容包括：()

A.瞄准一个细分市场

B.建立服务标准

C.培训规划

D.重视服务战略

答案如下：
AD
第34题、 [多选题] 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括()

A.饭店的地理位置

B.饭店的价格

C.客人的需求

D.饭店的等级、竞争情况

答案如下：
CD
第35题、 [多选题] 下面哪些属于住宿业?()

A.博彩饭店

B.俱乐部

C.度假饭店

D.会议中心

答案如下：
ACD
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