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试题正文

《山东省禁毒条例》规定，禁止食品生产经营者在食品中添加()等毒品原植物及其非法制品

A胭脂红

B香辛料

C罂粟壳、罂粟籽、罂粟苗

热门标签： 香辛料   胭脂红   食品生产  
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第1题：

卤汤中香辛料的作用是①调味②促进发酵③杀菌防腐

[  ]

A．①②B．①③C．②③D．①②③

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第2题：

[多选]为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
A．淀粉
B．大豆分离蛋白
C．焦磷酸钠
D．鸡精
E．香辛料
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第3题：

在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是

[  ]

A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间

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第4题：

狐狸等食肉动物的排泄物的气味天生就会让老鼠感到恐惧。某研究小组利用气味刺激让一批实验鼠对香辛料的气味产生了恐惧。然后设计了两个通道，一个通道上有香辛料的气味，另一个通道上有狐狸等肉食动物的排泄物气味，然后在通道尽头放上食物，结果发现，大部分实验鼠走过了有香辛料气味的通道，少部分实验鼠哪个通道都不愿走。

A.老鼠对香辛料的恐惧比对排泄物气味的恐惧小

B.在大部分情况下，老鼠对食物、生存的需求会战胜恐惧

C.狐狸等食肉动物的排泄物的气味比香辛料的气味更难闻

D.相较于后天训练出的恐惧感，在多数情况下与生俱来的恐惧感程度更甚

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第5题：

《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）

A、红色

B、琥珀色

C、灰色

D、蓝紫色

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