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试题正文

当水温在()时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。

A.60~70℃

B.50~60℃

C.40~50℃

D.30~40℃

热门标签： 延伸性   蛋白质  
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第1题：

组织标志在视觉传达中的基本功能是()

A.延伸性

B.领导性

C.识别性

D.同一性

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第2题：

银行保险服务一般可分为基础性服务和延伸性服务。在客户购买银行保险产品后的保险赔付属于延伸性服务。

A、对

B、错

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第3题：

衡量面筋工艺性能的指标主要是（）

A、延伸性

B、韧性

C、弹性

D、比延伸性

E、发酵性

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第4题：

自然灾害的特征有()

  • A潜在性

  • B突发性

  • C有限性

  • D地域性

  • E延伸性

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第5题：

衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列（）。

A、可塑性

B、延伸性

C、韧性

D、弹性

E、比延伸性

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